利辛一中食堂"明厨亮灶"视频监控工程顺利交付

2025 年 10 月 12 日，利辛县天羽网络科技有限公司顺利完成利辛一中食堂"明厨亮灶"视频监控工程并交付使用。走进校门口的对外展示区，最醒目的是一整面墙的液晶拼接大屏——12 路食堂后厨画面 7×24h 实时公开，每一帧饭菜从洗切配到烹饪留样的全过程，师生、家长、监管都能"一眼看清"。

一、项目背景

利辛一中是全县规模最大的公办寄宿制高中之一，承担着 5000+ 师生一日三餐的就餐任务，食堂食品安全既是家长关心的头等大事，也是教育、市场监管部门的重点监管对象。校方原有食堂监控点位偏少、清晰度不足、夜间食堂收工后无法回溯、监管端与家长端无法远程查看，亟需按"明厨亮灶"规范进行系统化升级。利辛天羽结合食堂面积大、就餐高峰集中、操作间工位多的实际，制定了"粗加工+精加工+烹饪+蒸饭+留样+洗消+仓库+售饭"全流程可视方案，将食堂 12 个关键工位全部纳入实时监管。

二、覆盖点位与设备选型

结合食堂动线与"明厨亮灶"标准要求，本次工程重点覆盖 12 个关键工位与 1 套校门口大屏：

1. 后厨 12 路：粗加工区（蔬菜清洗、解冻、肉类分拣）→ 切配区（蔬菜切配、肉类切配、专间切配）→ 烹饪区（炒菜、煎炸、炖煮）→ 蒸饭区（大锅蒸饭、馒头蒸制）→ 留样冰箱（每餐次每品种 125g 留样 48h）→ 餐具洗消区（一清二洗三冲四消毒五保洁）→ 主食仓库、副食仓库→ 售饭窗口（打饭、刷卡、收银），每路均采用海康威视防油污高清摄像机+广角镜头；

2. 校门口公示大屏：海康威视 46 寸液晶拼接屏 3×4 拼缝 5.5mm，支持多画面分割/全屏切换/轮巡/字符叠加（每路显示工位名+时间戳）；

3. 后端：海康威视 NVR 16 路及以上硬盘录像机+企业级硬盘 8T×2，支持 30 天循环存储+事件录像保护+移动侦测录像+定时录像+报警录像；

4. 网络与平台：食堂内部千兆交换机组网+光纤回传至学校机房，统一接入校园视频监控平台与上级教育/市场监管监管平台；

5. 配套公示：与校方共同制作《利辛一中食堂安全管理制度》《利辛第一中学校领导班子陪餐制度》两块公示牌，与大屏一并对外展示。

三、施工与调试要点

1. 防油污布点：摄像机选型与安装位置特别针对食堂油烟大、温差大、蒸汽重的环境，镜头加装防油污护罩+定期擦拭计划；

2. 弱电综合布线：后厨 12 路点位采用 RVV 2×1.0 电源线+超五类网线，沿桥架+不锈钢管敷设，强弱电分槽、贴标编号；

3. 拼缝与字符：拼接大屏拼缝控制在 5.5mm 以内，每路画面叠加"工位名称+日期时间"字符，夜间低照度环境仍能清晰辨识；

4. 存储与备份：NVR 配置 RAID1 镜像+移动侦测+事件录像保护，30 天循环存储+关键事件长期保留；

5. 平台对接：与县教育局、市场监督管理局监管平台对接，支持实时预览、回放、下载、告警推送、家长代表开放查询；

6. 培训与制度上墙：组织食堂从业人员开展"工位责任+卫生规范+应急处置"培训，配合校方完成两块制度公示牌上墙。

四、交付成果与服务承诺

整套"明厨亮灶"系统投入使用后，食堂每一道菜的"前世今生"全程可视：家长可随时通过公示大屏查看后厨实况；校领导陪餐有据可查；市场监管可远程抽查、事件可追溯；食堂从业人员自觉性显著提升、规范化操作成为常态。利辛天羽将继续为全县中小学、幼儿园、高校、机关食堂、餐饮企业、食品安全监管单位提供"明厨亮灶"视频监控、食材溯源、电子台账、应急广播、综合布线、弱电智能化系统集成一站式服务，"产品主流、施工规范、售后及时、本地响应"，让每一份饭菜都"看得清楚、吃得放心"。